Sopa Cremosa de Pepino e abacate
Por Receitas Fit Sopas
maio 12, 2016
Você vai se surpreender com esse sabor
Sem glúten.
- Tempo total: 35 mins
Ingredientes
1 colher(sopa) de azeite extra-virgem
1 cebola cortada em cubos pequenos
1 colher(sopa) de suco de limão
4 xícaras de pepinos descascados, sem sementes e cortados em fatias finas
1 cubo de caldo de legumes, de carne ou de galinha com redução de sódio
1 abacate pequeno cortado em cubos
Instruções
1Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o alho e a cebola;
2Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 1-4 minutos;
3Adicione o suco de limão e cozinhe por 1 minuto;
4Adicione 3 xícaras das fatias de pepino, caldo de carne, sal, pimenta do reino e leve para ferver;
5Quando começar a fever reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo até que os pepinos estejam cozidos, de 6 a 8 minutos.
6Transfira a sopa para um mixer ou liquidificador. Adicione o abacate e a salsa, misture em baixa velocidade até ficar homogêneo. (Tenha cuidado ao fazer o puré com líquidos quentes.) Despeje em uma tigela e misture o iogurte e o restante das fatias de pepino(1 xícara). Sirva a sopa quente ou leve à geladeira e sirva gelada. Pouco antes de servir, decore com o pepino picado e mais salsa picada, se desejar.
Dados nutricionais
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